Pastelitos de carne y champiñones
Para que no se me olvide y valga la pena escribir después de haberme casi pasado al Twitter ése.
Ingredientes que encontré por casa una tarde además de los champiñones a los que necesitaba dar puerta:
5 cuch Aceite
3 cuch Cebolla picada (que tengo picada y congelada siempre a mano)
5 cuch Champiñones picados limpios sin los pies
3 cuch Carne picada (unos filetes de cerdo sobrantes, se puede poner más)
1 puñado de queso rallado para pizzas
1 cuch Mostaza antigua (o casi dos)
1 cuch Salsa de soja (por no decir "un chorrito a ojímetro)
2 cuch Vino blanco (un chorro pero no mucho que queda mu suelto todo)
1 pizca pimienta (con la soja no hace falta sal, pero en fin, cada cual verá)
5 cuch Harina
Leche para hacer una masa sueltecita pero consistente (pongamos un vaso o dos)
Masa brisa, yo compro la de Nestlé pero es redonda la jod***
1 huevo batido para pintarlas
4 moldes alargados en mi caso, los típicos inoxidables de aguja de pollo. O bien 6 u 8 redondos pequeños.
Preparación
Echamos el aceite en la sartén y la cebolla. Luego la carne y los champis muy, muy picados. Revolvemos, que no se pegue, que se haga un poco. Luego el condimento (mostaza, soja, vino, pimienta… Lo que tengamos). Se puede poner un puñadito de queso que se funda con esta mezcla, y le da un puntito rico. Bien revueltito todo, añadimos la harina y seguimos removiendo, que se mezcle todo y coja saborcito por igual. Cuidado con quemar la harina, no vale la pena… Vamos echando leche y removiendo (es como la besamel de las croquetas, podrían hacerse unas croquetas cojonudas con esto).
Quedará como "migas", y lo que haremos es ir añadiendo leche y removiendo sin parar hasta que sea una masa que pondremos en la masa, que hemos puesto "forrando" los moldes que tengamos. Para forrar los moldes, conviene darles aceite y espolvorear de harina, y luego al desmoldar los pastelitos fríos se pueden poner bocabajo sobre la mano con cuidado, no se destrozan. Pintamos el asunto con abundante huevo batido.
Se hornean con el horno suave (170) 30 minutos. Mejor más tiempo y poca potencia para que la masa se termine de hacer bien. Se puede dar un repasito tras desmoldar.
Nota cabrona: NO HAY FOTOS. Ninguno de los pastelitos aguantó para hacerles una foto. Pero los volveré a hacer en secreto y quizá vuelva a poner la foto… Ya veremos.
Recomendación: Usar leche desnatada, golfos. El horneado nos ahorra los inconvenientes de la fritura, pero no es una receta para abusar de ella ;-)
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Ingredientes que encontré por casa una tarde además de los champiñones a los que necesitaba dar puerta:
5 cuch Aceite
3 cuch Cebolla picada (que tengo picada y congelada siempre a mano)
5 cuch Champiñones picados limpios sin los pies
3 cuch Carne picada (unos filetes de cerdo sobrantes, se puede poner más)
1 puñado de queso rallado para pizzas
1 cuch Mostaza antigua (o casi dos)
1 cuch Salsa de soja (por no decir "un chorrito a ojímetro)
2 cuch Vino blanco (un chorro pero no mucho que queda mu suelto todo)
1 pizca pimienta (con la soja no hace falta sal, pero en fin, cada cual verá)
5 cuch Harina
Leche para hacer una masa sueltecita pero consistente (pongamos un vaso o dos)
Masa brisa, yo compro la de Nestlé pero es redonda la jod***
1 huevo batido para pintarlas
4 moldes alargados en mi caso, los típicos inoxidables de aguja de pollo. O bien 6 u 8 redondos pequeños.
Preparación
Echamos el aceite en la sartén y la cebolla. Luego la carne y los champis muy, muy picados. Revolvemos, que no se pegue, que se haga un poco. Luego el condimento (mostaza, soja, vino, pimienta… Lo que tengamos). Se puede poner un puñadito de queso que se funda con esta mezcla, y le da un puntito rico. Bien revueltito todo, añadimos la harina y seguimos removiendo, que se mezcle todo y coja saborcito por igual. Cuidado con quemar la harina, no vale la pena… Vamos echando leche y removiendo (es como la besamel de las croquetas, podrían hacerse unas croquetas cojonudas con esto).
Quedará como "migas", y lo que haremos es ir añadiendo leche y removiendo sin parar hasta que sea una masa que pondremos en la masa, que hemos puesto "forrando" los moldes que tengamos. Para forrar los moldes, conviene darles aceite y espolvorear de harina, y luego al desmoldar los pastelitos fríos se pueden poner bocabajo sobre la mano con cuidado, no se destrozan. Pintamos el asunto con abundante huevo batido.
Se hornean con el horno suave (170) 30 minutos. Mejor más tiempo y poca potencia para que la masa se termine de hacer bien. Se puede dar un repasito tras desmoldar.
Nota cabrona: NO HAY FOTOS. Ninguno de los pastelitos aguantó para hacerles una foto. Pero los volveré a hacer en secreto y quizá vuelva a poner la foto… Ya veremos.
Recomendación: Usar leche desnatada, golfos. El horneado nos ahorra los inconvenientes de la fritura, pero no es una receta para abusar de ella ;-)
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